研究人员发现，一杯200ml的过滤咖啡中约含100mg的绿原酸，能够使新冠S蛋白与ACE-2受体之间的结合常数降低10倍。截至目前，咖啡的绿原酸浓度在植物界中最高。

库纳特教授表示，虽然研究团队不能确定喝咖啡是否能在现实中预防感染，学界也需要进一步研究才能明确抑制作用能持续多长时间，但是从理论上来讲，喝咖啡对于预防新冠有积极作用。“研究人员可以做更多相关的研究，比如流行病学家就可以研究咖啡和新冠之间的关系。”

实际上，此前美国西北大学的研究人员也做过类似实验。当时，他们搜集了英国生物银行近4万名参与者的数据，最后发现每天习惯性饮用1杯及以上咖啡的人，感染新冠的风险会降低10%；每天喝4杯及以上咖啡的人，风险则会降低8%。

该研究还发现，每天吃0.67份生的或煮熟的蔬菜（不包括土豆）也能帮助预防新冠。但是该研究的结果显示，虽然茶和咖啡有着类似成分，但预防新冠的效果却无法相提并论。

美国西北大学的教授玛丽莲·科内利斯在接受采访中也表示，不能完全寄希望于咖啡来防疫。“如果你和新冠患者呆在同一间屋子里，那么一杯咖啡不会成为你最好的盔甲盾牌。”她表示，遵循疾控中心的指导方针是最佳选择，同时人们也可以通过补充营养来保护自己。