凉拌肉在国内夏日餐桌上是清爽的肉食新选择。以二刀肉或五花肉最佳，洗净后放入冷水中，加入姜片、花椒粒、葱结和适量料酒，煮开后转中火煮15—25分钟，时间视肉块大小而定。筷子能轻易插进去即可，让其自然冷却再切。煮肉期间，可准备调料：将蒜末放入少许白开水中，加入秘制辣椒油、少许盐、生抽、醋、香油和少许鸡精（有条件可加葱花），拌匀备用。煮好的肉切片后，淋上调料即可享用。
凉拌肉煮多长时间为好：30分钟左右的香醇秘诀
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