油醋汁作为西餐各式沙拉的配料之一，一直深受人们喜爱。近日，一份详细的油醋汁配料表在网络上公开，让更多人能够在家自制健康美味的油醋汁。
油醋汁的主要材料有橄榄油、醋（可用意大利香醋、红酒醋、白酒醋，也可用苹果醋等果醋，若都没有，国产普通醋也可）、法式芥辣酱、盐、胡椒等。基本配方为橄榄油225毫升、醋或柠檬汁75毫升、法式芥辣酱1茶勺。制作时，在容器中倒入果醋，加入盐略微搅拌，在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀，加入胡椒即可，也可加入其他香料。此外，还有很多增加风味的方法，如加蒜末做成蒜味汁、加香草碎做成香草汁、用桔汁代替醋做成桔味汁等。这个基础配方剂量很大，可适当减量，但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。
