自制烤肠一直是美食爱好者们挑战的目标，但很多人因各种问题而失败。近日，一份详细的自制烤肠攻略在网络上分享，从失败到成功的经验为众多美食爱好者带来了希望。
食材准备方面，需猪后腿肉3斤（肥瘦比例2/8）、盐21克、白砂糖18克、蚝油45克、蜂蜜24克、生抽18克、白胡椒粉3克、黑胡椒碎3克、玉米淀粉75克、红曲米粉3克、姜粉1克、冰水220克、猪肠衣适量。处理猪肠衣时，要将其里外冲洗2 – 3遍，洗好后加高度白酒和3 – 4片姜片泡一晚上。腌制肉馅时，将猪后腿肉切碎，加入各种调料搅拌均匀，再加入冰水搅拌至细腻。灌肠时，将腌制好的肉馅灌入猪肠衣中，尽量灌紧实。灌好后将肠放在通风处晾干表皮，可用风扇吹几个小时或过夜。最后将晾干的肠放入烤箱烤至表面微黄、口感酥脆即可。地道肠要想好吃，灌好后一定要先把表皮晾干。
