冬季，白菜成为了餐桌上的常客。除了简单的炒制，白菜炖煮的做法更是丰富多样，每一种搭配都能带来不同的美味体验。

白菜炖粉条是经典中的经典。准备白菜叶300克、粉条1把、五花肉100克，以及大葱、生姜、八角等调料。粉条用温水泡软，白菜叶洗净撕片，五花肉切片，大葱切段，生姜切末。先将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入五花肉煸炒出油，放入生抽、老抽翻炒上色。倒入适量清水，大火烧开后放入粉条，炖煮5—8分钟，让粉条充分吸收汤汁。接着放入白菜叶，继续煮3—5分钟，至白菜断生，加盐调味即可。这道菜中，粉条吸饱了鲜美的汤汁，白菜软糯清甜，五花肉的香味更是为整道菜增添了醇厚的滋味。

白菜炖冻豆腐也别有一番风味。冻豆腐提前解冻，挤去多余水分，切成小块。白菜叶洗净撕片，五花肉切片，大葱切段，生姜切末。同样先将五花肉焯水，然后锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入五花肉煸炒出油，放入生抽、老抽翻炒。倒入适量清水，大火烧开后放入冻豆腐，炖煮10分钟左右，让冻豆腐充分吸收汤汁。放入白菜叶，继续煮3—5分钟，至白菜断生，加盐调味。冻豆腐吸饱了汤汁，变得松软多汁，白菜清甜，与冻豆腐相得益彰。