贵州传统小吃的关键争议，我们通过盲测得出结论：
1. 面粉版（北方做法）
- 比例：玉米浆:面粉=2:1
- 特点：蓬松感强，类似发糕，凉后易变硬。
2. 糯米粉版（南方主流）
- 比例：玉米浆:糯米粉=3:1
- 优势：Q弹粘牙，冷藏也不干裂，但消化负担略大。
3. 混合方案（推荐）
- 玉米浆200g+糯米粉50g+面粉30g
- 综合评分最高（弹性与松软平衡）
蒸制技巧：
- 芭蕉叶垫底防粘
- 大火15分钟，关火焖3分钟
玉米粑粑加面粉还是糯米粉？口感对比实验
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