传承百年的广式茶点，关键在于米浆发酵控制：
材料精确配比
- 粘米粉500g（主体）
- 白砂糖300g（不可减量）
- 水200ml（分次加入）
关键步骤
- 米浆发酵：混合后静置6小时（25℃环境），出现细密气泡为佳。
- 蒸制火候：陶瓷碗抹油，倒入浆体至八分满，大火20分钟。
- 冷却定型：出锅后风扇吹凉，避免回缩。
失败原因排查：
- 发酸→发酵超时（不超过8小时）
- 开裂→水分不足（可加10%椰浆调节）
白糖糕的黄金配方：香港老师傅的5:3:2比例
声明：本站所有文章均来自网络用户投稿，需要消费、投资的项目请注意识别真伪，谨防上当受骗，本站只负责信息刊登，不提供内容鉴别及纠纷问题。投稿内容若侵犯了您的权益请及时联系客服删除。
