不必打飞的去茶楼，在家也能复刻那碟晶莹剔透的肠粉。当米浆在蒸笼里舒展成纱，晨光与米香便凝固成舌尖的诗。
米浆密码：陈米浸泡4小时，加新米1:1比例打成浆。用细筛过滤后，加入澄面水（小麦淀粉10克+水30克）增强韧性。静置20分钟让米浆”沉思”，蒸出的肠粉才够滑。
工具巧替代：没有肠粉机？用不锈钢托盘替代。盘底刷薄油，舀两勺米浆晃匀，撒虾仁、肉片或叉烧，大火蒸2分钟。用刮板快速卷成长条，避免水汽凝结影响口感。
酱汁点睛：生抽加冰糖熬成豉油，淋上肠粉表面。搭配自制辣酱（辣椒圈用热油泼，加蒜末、蚝油），或撒白芝麻与葱花，让朴素的食物绽放出华丽滋味。
