蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸？

蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人不知道应该用开水还是冷水来蒸茄子。其实，这个问题并不好回答，因为不同的做法会有不同的效果。下面我将详细介绍一下蒸茄子的正确方法。

## 1. 用开水蒸

用开水蒸茄子是最常用的方法之一。这种方法可以使茄子更加软烂，口感更好。具体步骤如下：

– 把茄子洗净后切成块状；

– 把切好的茄子放入碗中；

– 加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀；

– 在锅中加入足够的水，烧开后倒入碗中；

– 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。

## 2. 用冷水蒸

另一种方法是用冷水来蒸茄子。这种方法可以让茄子保持原有的形状和口感，不会变得太软。具体步骤如下：

– 把茄子洗净后切成块状；

– 把切好的茄子放入碗中；

– 加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀；

– 在锅中加入足够的水，放入碗中的茄子；

– 开火后转小火，慢慢蒸10分钟左右即可。

无论是用开水还是冷水来蒸茄子，都可以做出美味可口的菜品。你可以根据自己的口味选择适合自己的方法来制作。