梭子蟹怎么清理干净
梭子蟹清洗方法：适量的水和白酒倒进盆里，然后再让梭子蟹在水中浸泡5至10分钟，再抓住梭子蟹盖的两侧将蟹肚面朝上，用牙刷刷梭子蟹的蟹腿、蟹盖两侧及两只蟹钳，将蟹脐翻开，将脐内的脏物挤出即可，用这种方法清洗梭子蟹非常干净的。
梭子蟹做法
梭子蟹买回到家后先静养一下，再进行宰杀分切成小块，水分吸干后再裹上适量干淀粉，食用盐，胡椒粉。锅里烧油至6~7成油温，把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸，炸至表壳酥脆，蟹肉断生，就可以控油捞出，将锅里油分烧得更高温，把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍，就可以为沥油放盘备用。锅中留下大约200~300毫升的炸油，烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香，再倒入面包糠，混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了，再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎，充分炒匀。然后倒入梭子蟹块，配合炒好的面包糠一同翻炒，炒得锅中油分收干，面包糠能够裹挂在螃蟹上，就可以铲出离锅，上桌品尝。
梭子蟹吃法剥法
步骤1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤5、去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
梭子蟹怎么剥开吃步骤图片
步骤8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
