豌杂面，一道充满巴蜀风味的特色美食，将软糯豌豆与香浓杂酱完美融合，每一口都饱含着醇厚滋味。下面就为大家详细介绍它的做法及配料。
配料准备
- 主料：碱水面条150克、干豌豆100克、猪肉馅150克。
- 调料：姜蒜末、生抽、老抽、甜面酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、花椒粉、红油辣椒、葱花、榨菜碎、花生碎适量。
制作步骤
- 豌豆处理：干豌豆提前一晚用清水泡发，放入高压锅，加没过豌豆2厘米的水和少许盐，选择豆类功能炖煮至软烂。
- 杂酱制作：锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉馅煸炒至变色，倒入料酒去腥。接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、生抽、老抽，小火翻炒均匀，炒至肉酱浓稠，加盐和鸡精调味后盛出。
- 煮面调味：碗中加入生抽、老抽、花椒粉、红油辣椒、葱花、榨菜碎、花生碎，舀入一勺面汤冲开。水开后煮面，煮至断生后捞出放入碗中。
- 成品组合：在面上放上煮好的豌豆和炒好的杂酱，搅拌均匀，让面条充分吸收豌豆和杂酱的香味。
这样，一碗香气四溢、口感丰富的豌杂面就完成了，赶紧动手试试吧！
