观赏梅（如宫粉梅、朱砂梅）结出的果实虽小，但酸香浓郁，合理处理后别具风味。
1. 盐渍脆梅
- 步骤：青梅洗净晾干，用粗盐揉搓至表皮渗液，装罐压实腌制1周。
- 特点：咸酸开胃，佐粥佳品。
2. 梅子酱
- 去核果肉与白糖1:1熬煮，加柠檬汁防氧化。
- 搭配烤肉可解腻，保质期冷藏1个月。
3. 梅酒浸泡
- 选用35度以上白酒，冰糖、梅子按1:1:2比例密封3个月。
- 注意：需扎孔防爆瓶。
4. 梅干菜调味料
- 晒干的梅子碾粉，替代味精使用。
5. 食用禁忌
- 未熟果含氰苷，需彻底加热处理。
- 每日食用量建议不超过10颗。
