花椒采摘时机直接影响麻味强度和香气浓度，老农总结的判断方法：
1. 时间区间
- 大红袍：7月下旬-8月中旬
- 青花椒：6月初-7月初
- 海拔每升高100米，采摘延后3-5天
2. 成熟特征
- 果皮油胞凸起发亮
- 指甲轻掐有油渗出
- 30%果皮自然开裂
3. 采摘技巧
- 选晴天露水干后进行
- 用剪刀留1cm果柄
- 避免阴雨天采摘（易发霉）
数据对比：
早采（7月）花椒：麻素含量5.2%
适时（8月）花椒：麻素含量7.8%
花椒一般几月份采摘？掌握3个关键判断标准
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