凉拌土豆丝是一道经典的家常凉菜，口感清脆，酸甜开胃，特别适合夏天食用。今天，我们就来分享一道凉拌土豆丝的家常做法，简单几步就能做出清爽美味的凉菜。

材料准备：

• 土豆：2个
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 大蒜：2瓣
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 白醋：2汤匙
• 白糖：1汤匙
• 香油：1茶匙
• 辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 土豆处理：土豆去皮，切成细丝。将土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，使口感更脆。
2. 焯水：将土豆丝放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即放入冰水中冷却，保持脆嫩口感。
3. 配菜准备：青椒、红椒切丝，大蒜切末，香菜切段备用。
4. 调制酱汁：将盐、白醋、白糖、香油和辣椒油混合，搅拌均匀。
5. 拌菜：将土豆丝、青椒丝、红椒丝、蒜末和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

小贴士：

• 土豆丝切得越细，口感越好，可以用刨丝器辅助。
• 焯水时间不宜过长，否则土豆丝会变软。
• 如果喜欢酸辣口味，可以增加白醋和辣椒油的用量。

这道凉拌土豆丝不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是夏日餐桌上不可或缺的一道凉菜。无论是搭配主食还是作为开胃小菜，都非常适合。