腊肉是许多人喜爱的传统美食，但炒腊肉时常常遇到一个问题：腊肉太硬，嚼不动！其实，只要在炒前多做2步，就能让腊肉变得软嫩可口，还不咸不硬。下面就来分享这个小技巧。

第一步：泡水去盐
腊肉在腌制过程中会加入大量盐分，直接炒制容易过咸且发硬。因此，炒前需要将腊肉放入清水中浸泡2-3小时，中间换几次水，这样可以有效去除多余的盐分，让腊肉更加适口。

第二步：蒸软再炒
泡水后的腊肉虽然去除了部分盐分，但质地仍然较硬。这时可以将腊肉放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸软后再切片炒制。蒸的过程中，腊肉的纤维会变得松软，炒出来的口感更加嫩滑。

小贴士：搭配蔬菜更健康
炒腊肉时，可以搭配一些蔬菜，如青椒、蒜苗或芹菜，既能增加口感层次，又能中和腊肉的油腻感，让菜肴更加健康美味。

总的来说，炒腊肉并不难，只要掌握泡水和蒸软这两个关键步骤，就能轻松做出不咸不硬的腊肉菜肴。快来试试吧！