“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”……1月18日将迎来农历腊月初八，即腊八节，俗称“腊八”。巧合的是，这一天还是四九第一天。腊八节为什么要喝粥，你知道吗？
腊八的由来
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日。腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。
吃腊八粥是腊八节的重要习俗。在民间，有不少腊八粥的传说，其中流传较广的是佛教中的“牧女献乳糜”的故事。传说释迦牟尼在腊八节这天吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节这天就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众。所以“腊八粥”又被称为“佛粥”。
2019年“腊八节”，北京东岳庙门前的腊八施粥活动。
新京报记者 王飞 摄
另有传说，明朝开国皇帝朱元璋在当皇帝之前，饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为食用这种粥可以带来好运，所以演变成俗。也有分析说，腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。
“吃罢腊八粥，就把年来盼”，一碗寓意着圆满富足、吉祥健康、万事周全的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。
熬粥泡蒜开启，北京老字号腊八粥、腊八蒜上线
1月17日，新京报记者从北京多家老字号餐饮了解到，多种和“腊八”相关的美食已上线。今年的腊八粥，除了原料更加丰富，消费者还可以购买粥料带回家自己熬制。还有餐厅推出“专属定制”的泡腊八蒜活动，消费者可以亲手泡蒜、写祝福，体验民俗，仪式感满满。
护国寺小吃总店的腊八粥粥料多达20余种。受访者供图
在护国寺小吃总店，熬腊八粥的原料超过20种，薏米、红枣、核桃仁、栗子、花生、葡萄干尽在其中。护国寺小吃总店经理张猛告诉新京报记者，“腊八”在很多北京人心中就是过年的开始，所以护国寺小吃总店对于腊八粥的供应非常重视。“堂食的腊八粥都是现熬，尤其是‘腊八’当天，师傅凌晨2点就要开始熬腊八粥。而且不同的原料下锅时间不同，所以都是由店里经验丰富的厨师长亲自监制。”新京报记者了解到，护国寺小吃总店除了从17日就开始堂食售卖腊八粥，还准备了“堂食同款”的干货粥料，可以线上线下购买，让顾客在家也可以自己动手熬制腊八粥。
熬粥泡蒜开启“过年节奏”，北京老字号腊八粥、腊八蒜上线
北京人煮腊八粥要加大米、糯米、高粱米等谷类，黄豆、绿豆、红豆等豆类，以及莲子、红枣、桂圆等各色干果，软糯香甜、绵密可口。
科学熬制腊八粥
① 在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
② 民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
特殊人群需注意
①糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
② 对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
③ 对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
木星伴月腊八上演
腊八节，一场赏心悦目的木星伴月将在这天上演，届时只要天气晴好，我国公众当晚凭借肉眼就能欣赏到这幕“星月对话”。
作为肉眼最容易观测到的天体之一，木星是太阳系中体积最大、质量最重的行星，而巨大质量产生了强大的引力，使得木星可以捕获很多经过它轨道附近的小行星、彗星，或是改变它们的运行轨迹，因此木星被称为太阳系中的“大扫帚”，也在一定程度上成为帮助地球扫清侵袭天体的“保护者”。
天文预报显示，1月19日5时木星合月。木星合月指的是木星和月球刚好运行到同一赤经时，两者角距离达到最近。
中国天文学会会员、天文科普专家修立鹏介绍，木星合月的天象每月都会发生一次，有时甚至是两次，但受天气、月相、太阳位置、发生时间等因素影响，并不是每次都可以观测到。就拿本次木星合月来说，相合时，木星和月球早已没入地平线以下，看不到。
“本月木星在白羊座顺行，日落后位于南方天空（略偏于东南），午夜后落下，前半夜观测条件不错。因此本次相合时虽然不可见，但18日傍晚到深夜这段时间，木星和月球这两个明亮的天体看起来依然很近，形成木星伴月的天象，是夜空中不容忽视的存在。当天恰逢农历腊月初八，月相为上弦月。日落后，这轮上弦月位于东南方向，在它左下方不远处有一颗星星颇为明亮，这就是亮度达-2.5等的木星。”修立鹏说。
整合自北京发布微信公众号、新华社、新京报
编辑 马浩歌
校对 吴兴发