你喜欢苋菜吗？什么红苋菜，绿苋菜，红绿苋菜、花苋菜。因为能流出红汤，把米饭染红。苋菜为什么会流血呢？因为它的细胞液泡中含有天然的苋菜红，烹饪过程中热量破坏了细胞膜和细胞壁，就渗出了红色。
这红汤没有太多营养，但抗氧化。那为什么大家又说六月馅当鸡蛋，七月线金不换的，因为它蛋白质、胡萝卜素以及钙的含量很高，还含有有利于钙吸收的维生素K，对孩子的牙齿和骨骼生长发育有好处。它属于光敏性的食材，吃完苋菜不要在阳光下暴晒，否则容易引起日光性皮炎。苋菜富含铁，但是它属于非血红素铁，所以靠它补铁不现实，因为吸收率很低，想补铁不如吃鸭血。但是肠胃不要的人还是要少吃。
