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在众多家常美食中，大骨头炖酸菜凭借其醇厚的口感与丰富的营养，成为国内家庭餐桌上的常客。这道菜以大骨头与酸菜为主料，巧妙融合多种调料，带来独特风味。
制作时，先将大骨头洗净并焯水，去除血沫，捞出备用。酸菜需切细丝后泡水20分钟，挤干水分。锅中放少许油，爆香葱姜，加入料酒、酱油炒出香味，再倒入热水，水量要没过大骨头一寸。接着放入大骨头和调料（盐先不放），大火烧开后转小火炖80分钟。之后加入酸菜，大火烧开再转小火炖15分钟，最后放盐，再炖5分钟即可。这样做出来的大骨头炖酸菜，骨头软烂脱骨，酸菜吸收了骨头的鲜味，酸香可口，汤汁浓郁，搭配米饭食用，令人回味无穷。
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