梭子蟹怎么清理干净
第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。
第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。
第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
小贴士：左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能。
第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。
3种家常梭子蟹详细做法
第一道做法：爆炒梭子蟹
先把买来的梭子蟹刷洗干净，有条件的从自家养殖场里捞。洗干净后都切成两半，然后打一个笨鸡蛋，再弄点淀粉。每一半沾点鸡蛋液然后再沾点淀粉，放入盘里备用。再去准备辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜。
开始起锅烧油，把刚刚备好的梭子蟹先下入锅中定型，让肉质更紧凑些。定型后立马捞出来，然后把准备好的辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜，一起下入锅中，进行翻炒爆香，再放入一小块火锅底料。
爆香后再把梭子蟹下入进去，大火开启一起翻炒，这时放点料酒、生抽、盐、蚝油、老抽还有水，盖上锅盖焖上5分钟左右就可以出锅了，这样的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了，大家可以适量的参考。
第二道做法 梭子蟹炒年糕
我们先准备一些年糕，然后把年糕表面涂抹鸡蛋，这样年糕不容易粘锅。涂抹均匀后把年糕下入锅中翻炒，随后捞出备用。再把准备好的梭子蟹，放入锅里翻炒，加入生抽、老抽、蚝油再加入适量的水。接着把刚刚炒好的年糕放进去，使年糕和梭子蟹一起入味。快好的时候，加入少量的盐和鸡精、葱花，再翻炒均匀就可以出锅了。
第三道做法：清蒸梭子蟹
1、蒸梭子蟹加的是蒸鱼豉油，不是生抽，用味道淡一点的蒸鱼豉油，口感会更好；
2、口感偏甜的一点的，可以把蒸鱼豉油加少许水煮开，然后加一小勺白糖，搅拌均匀；