近日，武汉街头出现一家“海底捞路边摊”，以“素菜1元、荤菜2元”的低价策略引发市民热议。该摊位位于黄浦路地铁站附近，售卖小郡肝、火锅牛排、香菇、藕片等三四十种菜品，吸引大量路人驻足购买。
市民体验：平价火锅食材受追捧
“荤菜2元、素菜1元，这价格比超市还便宜！”市民李女士表示，自己下班路过时被摊位吸引，购买了牛肉串和土豆片，发现食材新鲜且包装标注“与门店同源”。摊位前，不少年轻人排队选购，甚至有外地游客专程前来打卡。
官方证实：夜市外摆试点项目
针对“质疑，海底捞武汉大洋百货店负责人回应称，该摊位为品牌在武汉的夜市外摆试点项目，营业时间为下午5点至晚上12点。所有食材均由周边门店制作后外摆售卖，品质与门店一致。负责人强调，此举旨在探索“烟火气”与品牌形象的结合，未来或根据市场反馈调整策略。
行业观察：餐饮品牌下沉新尝试
餐饮行业分析师指出，海底捞通过路边摊形式触达更广泛的消费群体，既符合国内夜经济崛起的趋势，也体现了品牌对下沉市场的重视。近年来，多家餐饮企业尝试通过外摆、快闪店等形式拓展场景，此次海底捞的尝试或为行业提供新思路。