随着夏季到来，苦苣菜因其清爽口感和丰富营养成为餐桌上的热门食材。苦苣菜又名苦菜，叶片呈圆状披针形，富含钾、钙、镁等矿物质，生吃略带苦味，但经过简单处理后，苦味可大大减轻。
凉拌苦苣是最常见的做法。将苦苣洗净后切成适口大小的段状，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。这道菜酸甜开胃，适合作为开胃小菜。
苦苣豆腐汤则是一道清爽的汤品。将苦苣切段，嫩豆腐切块，锅中加入清水或高汤，放入姜片煮沸后，先下豆腐煮几分钟，再加入苦苣煮2-3分钟，最后加盐和白胡椒粉调味。汤色清亮，味道鲜美。
苦苣鸡蛋饼则是一种创意吃法。将苦苣切碎，与鸡蛋、面粉、水、盐和五香粉混合成面糊，平底锅加热后倒入面糊摊成圆形，煎至两面金黄即可。这道菜外酥里嫩，适合作为早餐或下午茶点心。