2025年5月，一则“菠萝检出超标生物酶制剂”的新闻登上热搜，#爱吃菠萝的人天塌了#话题阅读量48小时破8亿，网友用“天塌了”“菠萝刺客”等热梗，宣泄对食品安全漏洞的愤怒。这场风波始于某地农检部门抽检报告：3家果企违规使用“菠萝蛋白酶增甜剂”，导致水果甜度超标3倍，且残留酶制剂或引发过敏反应。
甜蜜陷阱：从自然馈赠到科技狠活
菠萝本是热带阳光的馈赠，却在工业化生产中沦为“化学实验室”。果农透露，传统催熟需用香蕉、苹果等释放乙烯，但周期长达7天，而增甜酶剂可“3天锁糖、5天上市”，成本降低40%。部分商家为抢占五一市场，将未熟菠萝浸泡酶液后，直接贴上“树上熟”标签。消费者李女士称，购买“免挖眼”的“懒人菠萝”后，出现舌头发麻、腹泻等症状，经检测实为酶制剂残留引发黏膜刺激。
信任崩塌：从个体焦虑到产业震荡
事件发酵后，全国菠萝销量暴跌67%，海南、广东等主产区果农直播被“退单”刷屏，电商平台紧急下架“开盖即食”类加工菠萝。更严峻的是，公众对“水果安全”的质疑已蔓延至整个热带水果链：芒果催熟剂残留、荔枝甲醛漂白、榴莲保鲜剂超标等旧闻被重新翻出，形成“热带水果=科技狠活”的负面认知。
破局之道：从流量狂欢到长效治理
行业亟需一场“透明革命”：政府应建立“水果身份证”溯源系统，消费者扫码即可查看种植、检测全流程；企业需推广“酶制剂使用公示”制度，将添加剂种类与剂量印于包装；消费者亦需警惕“反季甜”“超低价”陷阱，选择有机认证或产地直供渠道。毕竟，当菠萝的清甜被化学制剂篡改，塌陷的不仅是味蕾，更是公众对食品安全的信任基石。
从“天塌了”的戏谑到“怎么吃”的追问，这场风波终将倒逼产业升级。或许唯有让阳光雨露重新成为菠萝唯一的“甜味剂”，方能重建舌尖上的安全感。