烩菜是国内餐桌上常见的一道美食，它汇聚了多种食材的鲜香，营养丰富，深受人们喜爱。不同地区的烩菜做法略有差异，但都充满了家的味道。
以河南大烩菜为例，准备猪瘦肉、猪夹心肉、猪五花肉、土豆、豆腐、茄子、水发海带、大青椒、小青椒、粉条等食材。将各种肉类切成小块，土豆、茄子切成滚刀块，豆腐切成小块，海带切成丝，青椒切成段。
锅中倒入适量的植物油，放入姜片、蒜片、葱花、花椒、大料爆香。先放入肉类煸炒至变色，加入酱油、精盐、胡椒粉调味。接着放入土豆、茄子、豆腐等食材继续翻炒，然后加入适量的鲜汤，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。最后放入粉条、海带丝和青椒段，再炖煮10分钟，直到粉条熟透，加入味精、香醋调味，撒上香菜即可出锅。这道烩菜食材丰富，口感醇厚，每一口都充满了浓郁的家的味道。