在美食的广阔天地里，海参斑鱼以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。那么，如何才能做出一道美味的海参斑鱼呢？下面就为大家详细介绍一种经典的做法。
首先，要准备好一条三斤左右的海参斑鱼。由于海参斑鱼买来时一般是冷冻好的，所以需要提前一天拿出来化冻。化冻后，清理鱼鳃部分，然后烧开一锅热水，将鱼放入锅中烫一下，借助钢丝球把鱼皮表面像沙粒一样的石鳞搓掉，再次冲洗干净后切段备用。同时，准备好100克猪肉馅，以及葱、姜、蒜等调料。
接着，炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜继续翻炒。待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，待肉香味飘出后，加入适量清水，放入余下的葱姜和切块的海参斑鱼。大火烧开后，盖上锅盖，中小火炖15分钟左右，最后放入适量盐调味即可。
需要注意的是，海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉。而且，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。这样炖出来的海参斑鱼，鱼皮厚厚的，口感软糯，鱼肉鲜嫩，味道非常不错。