白油肚条烧莴笋，一道咸鲜醇厚、清爽适口的家常菜，在国内深受人们喜爱。下面就为大家介绍它的做法。
清洗猪肚是关键步骤。把猪肚放入盆中，加入一把玉米面，来回揉搓，一面一面地搓洗干净，只需要一两分钟就可以完全搓干净。把猪肚里面的油撕掉，用流动水冲洗干净。把猪肚放在菜板上，用刀刮一刮表面的粘液，刮完后放入盆中用清水清洗一下，洗干净后把水倒掉，往里面加入两勺盐、一些葱姜和料酒，抓捏搓洗2分钟，再用清水反复冲洗一两遍。把清洗干净的猪肚直接放入锅中，加入多一点的清水，再加入一些葱姜和料酒，水烧开以后打掉上面的浮沫，一定要把沫子撇干净，然后盖上盖子，转小火煮一个半小时。时间到后，用筷子能轻松地插动猪肚就证明可以了。接着用漏勺捞出来放凉，凉透以后放在菜板上，从中间切开，然后改刀切成条，放入盘中备用。
准备一根去皮的莴笋，先切成段，然后改刀切成条；红椒一个，去籽后切成条；生姜切姜片；再准备一些蒜子。另起锅烧热，加入一勺油，油热后放入蒜子，小火炒香，再倒入姜片炒香，接着放入切好的肚条，稍微煸炒一下，再加入两勺清水、少许盐、一点点白糖、一点胡椒粉，翻炒均匀后烧煮2分钟左右。时间到后加入红椒、莴笋，炒至断生后淋入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠一点，出锅的时候淋入少许香油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样做的白油肚条，咸鲜醇厚、清爽适口，简单易做。