蒜蓉鱼，一道以鲜嫩鱼肉搭配浓郁蒜香而备受喜爱的佳肴，在国内众多家庭餐桌和餐厅菜单上占据着重要位置。今天，就为大家详细介绍蒜蓉鱼的家常做法。
制作蒜蓉鱼，首先要挑选新鲜的鱼肉，将其切成一元硬币厚度，这样既能保证鱼肉熟透，又能保持鲜嫩口感。接着，加入一勺细盐、一勺胡椒粉提鲜，一个蛋清让鱼肉更加嫩滑，一勺淀粉增加口感，最后用一勺料酒去腥，朝顺时针方向搅拌一分钟后，腌制15分钟。
腌制好的鱼片过一下开水，稍微烫半分钟即可，时间过长鱼肉会变烂。捞出后第一时间过冰水，这样鱼肉吃起来口感Q弹。
调蒜蓉酱是关键步骤。将蒜头切成沫，过清水清洗掉杂质，避免炒焦。加入小米辣翻炒，再加少许盐和糖、一勺蚝油增加口感，翻炒一分钟，蒜蓉酱就做好了。
把过冰水的鱼片摆盘，淋上热气腾腾的蒜蓉酱，一道美味的蒜蓉鱼就大功告成。鱼肉鲜嫩爽滑，蒜香浓郁，让人回味无穷。