米饭作为国内餐桌上的主食之一，其口感和品质直接影响着整餐的用餐体验。而隔水蒸米饭，作为一种传统的烹饪方式，能够更好地保留米饭的营养和口感。那么，如何正确地隔水蒸米饭呢？
洗米是隔水蒸米饭的第一步，也是至关重要的一步。洗米时，一定不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减少。接下来是泡米环节，将米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸收水分。
米和水的比例也是隔水蒸米饭的关键。一般来说，蒸米饭时米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
在蒸制过程中，要注意锅中的水不要干了。如果是普通蒸锅，上汽后蒸15分钟白米饭就熟了，但杂粮饭可能还没熟透。如果想要一锅出，那就上汽蒸25分钟，同时还可以蒸上其他菜，实现一锅多用的效果。