在甜品世界里，免烤抹茶芝士蛋糕宛如一阵清新的风，将抹茶的淡雅与芝士的醇厚完美融合。下面就为大家揭秘它的制作秘籍。
食材准备：消化饼干80克、黄油30克、奶油奶酪200克、淡奶油150毫升、细砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。
制作步骤
- 制作饼底：消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎。黄油隔水融化，与饼干碎混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
- 处理芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑。吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热融化，倒入芝士糊中拌匀。
- 调配抹茶：淡奶油打发至出现纹路，取一半与芝士糊混合，另一半加入抹茶粉搅拌均匀，再将两种混合物交替倒入模具中，用筷子轻轻搅拌出大理石花纹。
- 冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏4小时以上，待蛋糕完全凝固后脱模。
小贴士：抹茶粉的品质直接影响蛋糕的色泽和口感，建议选择高品质抹茶粉；脱模时可用热毛巾敷一下模具边缘，方便蛋糕完整取出。
按照这个秘籍制作的手作免烤抹茶芝士蛋糕，入口即化，抹茶的清香在舌尖散开，仿佛把春天吃进了肚子里。