蒸卤面，作为国内传统面食之一，以其柔软入味、百吃不厌的特点，深受人们喜爱。而制作蒸卤面的关键一步，就是第一次蒸制面条的时间。
制作蒸卤面，首先要准备好细面、豆角、胡萝卜、青红椒、芹菜等食材。将面条放入蒸锅中，蒸锅内刷上一层油，以防止面条粘连。将面条平铺在锅内，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟左右。蒸好后，将面条快速抖散放凉，使其内部的水分快速蒸发，这样面条会更加劲道。
在蒸面条的同时，可以开始炒制蔬菜。将豆角、青红椒、芹菜洗净去蒂，切成段；胡萝卜去皮，切成细丝。热锅起油，先下入豆角煸炒，炒至豆角变绿后，加入青红椒、胡萝卜丝一起翻炒。加入少许盐、生抽、胡椒粉，翻匀后加少许水煮开，再下入芹菜，炒制断生关火。
将蒸好的面条放入炒好的蔬菜中，拌匀，让面条充分吸收蔬菜的汤汁。然后将拌好的面条装入碗中，再次放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。经过第二次蒸制，面条会更加柔软入味，吸足了蔬菜的精华，口感软而不烂，菜香浓郁。