白菜，作为国内餐桌上常见的蔬菜，其叶子常常被人们喜爱，而白菜杆子却往往被忽视甚至丢弃。其实，白菜杆子只要烹饪得当，也能成为一道美味佳肴。
准备新鲜的白菜杆子，将其洗净后切成大小合适的段状。再准备一些蒜蓉、小米辣、豆豉、辣椒酱等调料，以及适量的猪油和蚝油。起锅放入猪油，待油融化后，加入蒜蓉、小米辣和豆豉，小火慢慢炒出香味。此时，整个厨房都弥漫着浓郁的香气。
接着，将切好的白菜杆子倒入锅中，加入适量的盐和辣椒酱，开大火快速翻炒。在翻炒的过程中，白菜杆子逐渐变软，充分吸收了调料的味道。大约炒三四分钟，看到白菜杆子变得软嫩入味时，加入蚝油继续翻炒均匀，即可出锅。
如果喜欢，还可以在出锅前加入一些蒜苗，增加菜肴的香味和色彩。这道炒白菜杆子，口感脆嫩，味道香辣可口，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭，让人忍不住多吃几碗。