在国内的美食版图中，松花蛋肠是北方人常吃的凉菜，味道鲜美，有松花蛋的特有风味。其实，家庭制作松花蛋肠并不难。
准备10个鸡蛋、4个皮蛋、3根火腿肠、1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2克食用碱、适量温水、灌肠器、棉绳等食材和工具。先将皮蛋冷水下锅，水开后再煮10分钟，这样更好切且不会有糖心。煮熟的皮蛋放在冷水中浸泡一下，剥壳切成小丁，火腿肠也切成小丁备用。
鸡蛋打散，放入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀至融化。碗中放入食用碱，再放入适量稍微烫一点的温水搅拌均匀稀释开，倒入蛋液中继续搅拌均匀。搅拌好的蛋液过筛一下，这样做出来的松花蛋肠更细腻。把切好的皮蛋和火腿肠丁放入蛋液中搅拌均匀。
食品级塑料肠衣一头用棉绳打成结，套在灌肠器上，将蛋液搅拌均匀后通过灌肠器装进塑料肠衣里，灌好后用棉绳扎成一节一节的。锅里放入适量水，大火烧至冒泡泡，放入扎好的松花蛋肠，转小火慢慢煨熟，似开非开的感觉最好，不能火太大，否则会爆开。盖上盖子再继续小火煨15分钟左右，然后放在凉水里彻底凉透，把塑料肠衣扒开，切成厚薄一致的片，一个压一个地摆盘，蘸上由蒜末、盐、辣椒油、香醋、生抽、白糖、葱花、香菜、香油、鸡精搅拌均匀调成的蘸料即可食用。这道松花蛋肠色泽鲜香，口感纯正，是下酒或下饭的佳品。