这道源自东北的传统小菜，以桔梗为主料，经过特殊处理后呈现出独特的脆爽口感。遵循朝鲜族百年传承的腌制工艺，从选材到成品需经历12小时以上的精细制作。
选材严格把关。优质桔梗需选择直径2-3厘米的鲜品，表皮呈淡黄色且无明显黑斑。将桔梗去皮后切成0.3厘米粗的细条，放入清水中浸泡12小时，期间需换水3次去除苦味。
三泡工艺定乾坤。第一次浸泡后，需将桔梗条放入沸水中焯烫2分钟，捞出后立即过冰水。第二次浸泡需加入5%的盐水，冷藏4小时进行初步入味。第三次浸泡时，将蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐、白糖按1:2:0.5:1:1的比例混合，与桔梗条拌匀后密封腌制2小时。
调味关键在配比。每500克桔梗需搭配30克辣椒粉、15克盐、10克白糖、5克蒜末和2.5克白芝麻。装罐时需压实排除空气，常温放置24小时后转入冰箱冷藏，食用前撒上熟芝麻更添风味。