当鲜嫩虾滑遇上脆爽青椒，这道融合创意与美味的菜肴正在国内社交平台掀起烹饪热潮。专业厨师研发的”虎皮青椒酿虾滑”配方，让普通食材碰撞出奇妙口感，成为年轻人追捧的网红下饭菜。
食材处理有讲究。选用直径5-6厘米的直筒青椒，去蒂去籽后切成5厘米长的段。虾滑需提前解冻至半凝固状态，用筷子顺时针搅拌1分钟增强弹性。将虾滑装入裱花袋，均匀挤入青椒段至九分满，顶部留出0.5厘米空间防止溢出。
火候控制是灵魂。平底锅预热后倒入薄油，油温五成热时放入青椒段，保持中小火煎制。每面煎制约2分钟，待表面出现均匀的虎皮斑纹时翻面。此过程需用锅铲轻压青椒，确保虾滑受热均匀。
酱汁调配是点睛。碗中混合2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中。转大火收汁时，需不断晃动锅体防止粘锅，当汤汁浓稠至可挂勺时，撒入蒜末和熟白芝麻即可出锅。