脆皮五花肉，以其皮脆肉烂、香酥可口的口感，成为了许多人的心头好。然而，去餐厅品尝这道美食不仅价格不菲，而且可能还需要排队等待。其实，只要掌握了正确的方法，我们在家也能轻松制作出美味的脆皮烤五花肉。
准备食材，包括五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量，以及食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙等调料。先将五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。接着，将鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。
把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。在烤制过程中，将肉块除皮的部分用锡纸包起来，皮朝上放入烤箱，230度烤制30分钟。取出后，肉皮朝下沿着之前分片的部位切断肉，将调配好的酱汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分钟。这样，一道美味的脆皮烤五花肉就制作完成了。
在制作过程中，有几个小技巧需要注意。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。此外，烤制时间和温度也需要根据烤箱的性能进行适当调整，以确保烤出的五花肉皮脆肉烂，香酥可口。