菠萝咕唠肉，这道源自广东的特色美食，以其酸甜可口的味道和丰富的口感，在国内美食界占据着重要地位。水果与肉的完美碰撞，带来一场独特的味觉盛宴。
制作菠萝咕唠肉，食材丰富多样，需要猪里脊、菠萝、鸡蛋、柿子椒、胡椒粉等。制作时，先将菠萝去皮，放入水中浸泡，防止口味发涩，然后切块备用；柿子椒洗净去籽，撕成小块备用。猪里脊肉洗净切成小块，用料酒、胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制二十分钟左右。
将鸡蛋打散搅拌成蛋液，倒入腌制好的肉中抓匀，再撒入适量面粉、淀粉，使每一块肉都沾满面粉和淀粉。油锅烧热后，放入裹好淀粉和面粉的里脊肉炸，炸透后迅速捞出，再进行二次复炸，这样能使肉质外酥里嫩。
炸好的里脊肉放在吸油纸上吸干多余的油分。备两碗水，一碗放入生抽、番茄酱调匀，另一碗放入适量淀粉调成水淀粉。将调好的番茄汁入锅烧开，迅速倒入水淀粉调粘稠，制成酱汁。把炸过的里脊肉放入锅中，不断用木铲翻动，使酱汁充分润进肉中，再放入备好的柿子椒和浸泡过的菠萝，持续翻炒，让酱汁收汁，使各种食材混合，形成酸甜的味道。临出锅前加入少许醋提鲜，一道美味的菠萝咕唠肉就大功告成了。