清汤鱼，一道以清淡鲜美著称的佳肴，在国内众多家庭餐桌和餐馆中都能见到它的身影。它不仅保留了鱼本身的鲜嫩口感，还融入了各种食材的清香，让人在品尝时仿佛置身于大自然的怀抱。
制作清汤鱼，食材的选择至关重要。以鲤鱼为例，将鲤鱼切小块后，加入小葱、姜片和料酒腌制10分钟，这样能有效去除鱼的腥味，增添风味。在炖煮之前，可以先将豆芽和豆腐煮开，为汤底增添丰富的口感。
接下来，把腌好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，再将其加入煮开的豆芽豆腐汤中，加入少量盐和酱油，继续煮10分钟左右。在炖煮过程中，各种食材的味道相互交融，鱼的鲜味、豆芽的清爽和豆腐的嫩滑完美结合，使得整道汤品口感丰富，层次分明。
除了鲤鱼，草鱼、鲫鱼等也是制作清汤鱼的不错选择。不同的鱼种搭配不同的调料和配菜，能呈现出各具特色的风味。例如，用草鱼制作的清汤鱼，肉质更加紧实；而鲫鱼制作的清汤鱼，汤汁则更加浓郁鲜美。