在快节奏的现代生活中，人们追求便捷又美味的美食。生烫牛肉米线应运而生，成为许多人的心头好。
制作生烫牛肉米线，食材准备是关键。需要鲜切吊龙250克、新鲜洗干净的豌豆尖适量、牛骨高汤（取适中牛骨熬制）、米线200克（可根据人数调整）以及各种小料。先将干米线提前用冷水泡软，时间约2—4小时，直至米线没有硬心，如果使用即食米线可省略此步骤。泡好的米线捞出沥干水分备用。牛肉切成薄片，放入冷冻室稍冻硬后更易切片均匀。炖制牛肉高汤时，锅中加水，放入牛肉骨（可选）、生姜片、料酒和适量盐，炖煮1—2小时，直至汤色浓郁，滤去杂质保留高汤。
烫制米线时，锅中加水烧开，放入米线烫煮1—2分钟，至米线熟透但不烂，捞出用冷水冲洗2次去除多余淀粉，沥干水分备用。准备配菜豌豆尖或其他蔬菜洗净备用。煮制牛肉米线时，锅中加入牛肉高汤烧开，放入烫好的米线煮1分钟左右，使米线充分吸收汤汁，加入牛肉片快速烫煮至变色熟透，加入蔬菜烫熟即可。调味装盘时，将煮好的米线、牛肉和蔬菜捞出装入大碗中，加入适量牛肉高汤使汤汁没过米线，根据个人口味加入盐、鸡精、辣椒油或干辣椒碎调味，撒上香菜碎增加香气。