在粤菜美食的璀璨星河中，广式叉烧肉无疑是一颗耀眼的明星。它以色泽红亮、肉质软嫩多汁、味道香甜咸香而闻名遐迩，无论是作为家常菜肴还是宴席佳肴，都备受食客喜爱。
正宗广式叉烧肉的配料丰富多样，需准备梅肉（前腿肉）2公斤、糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。制作时，先将梅肉切成大片条状，把糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱混合成腌料，与梅肉拌匀，再加入2粒蛋及已调好的色素，在室温下腌制40分钟。接着用叉子将腌好的梅花肉串起，放入预热至摄氏270度的烤箱中烤20分钟，待表面着色、边缘焦掉时取出，淋上熔解的麦芽糖，再放回烤炉烤至表面干亮，最后再淋一次蜜汁，待蜜汁稍干即可。
除了这种传统做法，还有多种创新做法。比如用猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙，将里脊肉切条、去筋膜，与姜片、葱段、叉烧酱等调料腌制后冷藏1天，再经烤制、刷蜂蜜等步骤制成。不同做法各有千秋，但都保留了广式叉烧肉的独特风味。