洋葱作为常见食材，生熟状态不同，功效与作用也各有特色。
生洋葱富含多酚类化合物，如槲皮素和槲皮素硫素，具有强大的抗氧化作用，能减少细胞氧化损伤，降低患癌风险，延缓衰老。其中的硫化物和生物活性化合物有抗菌消炎功效，可预防感染、减轻炎症。同时，生洋葱中的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。对于睡眠不佳者，其含有的镁和维生素B6可调节神经系统功能，缓解压力和焦虑，提升睡眠质量。
熟洋葱的功效同样显著。它富含硫化物和黄酮类化合物，抗氧化活性强，有助于清除体内自由基，减缓细胞老化。熟洋葱中的前列腺素A能舒张血管平滑肌，降低外周血管阻力，从而降低血压。其膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善消化，预防便秘。此外，熟洋葱中的营养物质还能降低血脂水平，减少动脉粥样硬化风险，预防心血管疾病。
生洋葱刺激性较强，过量食用可能导致肠胃胀气、排气过多，患有眼疾或消化功能较弱者应谨慎食用。熟洋葱经过烹饪，部分刺激性成分被分解，更适合大多数人食用。大家可根据自身需求和身体状况，合理选择生洋葱或熟洋葱，让洋葱为健康加分。