红烧鸡翅，一道色香味俱佳的经典菜肴，以其浓郁的酱香和鲜嫩的口感，成为家庭餐桌上的常客。下面为大家介绍几种常见的红烧鸡翅制作方法。
做法一：准备鸡翅一袋（翅中最好）、姜片、葱片、干辣椒、花椒等调料。把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，翻炒上色。接着放入热水，水量到淹没鸡翅就行，再放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓。
做法二：将鸡翅洗净，在鸡翅上用刀划两道口子以便更好入味。坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸至外皮泛黄，倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干。
做法三：选择鸡翅中竖着对切开，冷水浸泡去血水，入葱姜炝过的小油锅翻炒，入料酒、生抽和郫县豆瓣酱，入开水入几粒花椒增味，小火烧至汤很少，加少许糖收干即可。