在众多羊肉佳肴中，红烧羊排堪称经典，其浓郁醇厚的味道令人难以忘怀。下面就为大家分享最正宗的红烧羊排做法。
准备新鲜带骨羊排800克，将其洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。再备好葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，呈琥珀色时倒入焯水后的羊排，迅速翻炒均匀上色。接着放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，确保调料充分包裹羊排。
倒入足量热水，没过羊排，大火烧开后转小火盖锅盖慢炖约1小时30分钟。炖煮1小时后，可根据喜好加入土豆块或胡萝卜块，继续炖30分钟，让配菜吸收肉汁精华。
喜欢汤汁浓郁的，可大火稍稍收汁，让汤汁更浓厚入味。最后加入适量盐调味，尝一下味道，咸淡合适后即可大火收汁，炖煮到汤汁浓稠、羊排软烂，关火盛盘，撒少许葱花或香菜装饰。
按照这个方法做出来的红烧羊排，色泽红亮，香气扑鼻，羊排鲜嫩脱骨，每一口都让人回味无穷，快动手试试吧！