豆角腌制咸菜，作为传统美食的一部分，承载着无数家庭的温暖记忆。它以其独特的口感和风味，成为了人们餐桌上的常客。
制作扁豆角腌制咸菜，首先要将扁豆角洗净，去除表面的尘土和杂质，然后切成约5厘米长的段状。腌制材料的选择至关重要，通常使用粗盐、白糖、生抽、料酒以及花椒、八角、桂皮等香料。将切好的扁豆角放入盆中，加入适量食盐，用手抓匀，使其裹上一层薄薄的食盐，放置10 – 15分钟让其自然出水，然后捞出沥干水分。准备一个干净的容器，将沥干水分的扁豆角整齐地码放在容器中，把腌制材料混合搅拌均匀制成腌制液，倒入容器中直至将扁豆角全部淹没，腌制时间一般为5 – 7天，期间适时翻动容器，确保扁豆角均匀入味。