干豆皮是日常生活中常见的食材，很多人喜欢用它来做凉拌菜。那么，干豆皮凉拌前需要煮吗？答案是需要的。
制作凉拌干豆皮，先将干豆皮放温水里泡上十分钟，让豆皮变软。锅中烧水，加少许盐，水开后放入泡好的豆皮，煮一分钟，捞出过凉水控水。调料碗里放入辣椒面、熟芝麻、孜然、蒜末，起锅烧油，把热油泼在调料碗里，再加入味极鲜、香醋、盐、白糖搅拌均匀。豆皮控水放入盆中，加黄瓜丝、洋葱丝、香菜碎，倒入搅拌好的调料汁，用手抓匀搅拌装盘即可。经过水煮的干豆皮能去掉豆腥味，口感更加爽脆，与各种调料充分融合后，成为一道美味下饭的凉菜，让人食欲大增。