福鼎肉片作为闽东特色小吃，以其Q弹口感和鲜美汤汁备受喜爱。制作时需选用里脊肉，剔除肥油后切块，用绞肉机打成肉泥。加入小苏打和盐巴后反复揉打，使肉泥产生粘性。分次加入红薯淀粉，揉至肉馅粘手。煮肉片时，水沸后转小火，用勺子将肉泥刮入锅中，煮至肉片浮起即可。碗中加入盐巴、紫菜、香菜等调料，倒入沸水，再盛入煮好的肉片，一碗地道的福鼎肉片便完成了。
福鼎肉片作为闽东特色小吃，以其Q弹口感和鲜美汤汁备受喜爱。制作时需选用里脊肉，剔除肥油后切块，用绞肉机打成肉泥。加入小苏打和盐巴后反复揉打，使肉泥产生粘性。分次加入红薯淀粉，揉至肉馅粘手。煮肉片时，水沸后转小火，用勺子将肉泥刮入锅中，煮至肉片浮起即可。碗中加入盐巴、紫菜、香菜等调料，倒入沸水，再盛入煮好的肉片，一碗地道的福鼎肉片便完成了。