韭菜面条（鲜香快手版）——10分钟搞定一碗灵魂香气
特点：韭菜的鲜嫩与面条的筋道完美融合，蒜香打底，酱油提鲜，5分钟上桌，比外卖还快！
材料（1人份）
- 鲜韭菜 1小把（约100g，选细叶更嫩）
- 面条 150g（手擀面/碱水面最佳）
- 鸡蛋 1个（可选）
- 蒜末 2瓣（灵魂所在！）
- 生抽 1勺
- 香油 ½勺（或猪油更香）
- 盐、白胡椒粉 少许
做法
1️⃣ 处理韭菜：
- 韭菜洗净切3cm段，根部和叶分开放（根部难熟，先下锅）。
- 蒜切末，鸡蛋打散（如果加蛋）。
2️⃣ 煮面条：
- 水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干备用。
3️⃣ 爆香炒制：
- 热锅冷油，中小火爆香蒜末至微黄（火大易苦）。
- 先下韭菜根部炒10秒，再放叶子，加少许盐逼出香气。
- （可选）推至锅边，倒入蛋液炒散。
混合调味：
- 转大火，倒入面条快速翻炒，淋生抽沿锅边激香。
- 关火后滴香油，撒白胡椒粉，翻匀出锅。
升级技巧
韭菜不蔫秘诀：全程大火快炒，叶子最后放！
替代方案：
- 加豆芽→脆爽升级
- 换虾油→海鲜风味
- 撒辣椒面→川味狂飙
剩面条救星：用隔夜面更干香，炒前微波加热30秒。
吃法建议：配一碟泡菜，或煎个溏心蛋盖顶，香到舔盘！