传承百年的广式茶点，关键在于米浆发酵控制： 材料精确配比 粘米粉500g（主体） 白砂糖300g（不可减量） 水200ml（分次加入） 关键步骤 米浆发酵：混合后静置6小时（25℃环境），出现细密气泡为佳。 蒸制火候：陶瓷碗抹油，倒入浆体至八分满，大火20分钟。 冷却定型：出锅后风扇吹凉，避免回缩。 失败原因排查： 发酸→发酵超时（不超过8小时） 开裂→水分不足（可加10%椰浆调节）