不同食材的淀粉糊化温度差异，使电饭锅煮粥时间从30分钟到3小时不等。掌握这些数据，能避免溢锅或夹生：
基础白粥（米水比1:8）
- 快煮模式：45分钟（适合粳米）
- 精煮模式：1小时20分（使籼米更绵密）
- 秘诀：煮沸时加5滴食用油防溢，最后10分钟开盖搅拌
养生杂粮粥
- 红豆/薏米等需提前浸泡4小时
- 用电饭锅“煲汤”档煮2小时（保持98℃低温慢熬）
- 高压电饭锅可缩短至50分钟
广式生滚粥
- 先用“煮饭”档30分钟熬好粥底
- 加入鱼片/猪肝后切换“保温”档焖10分钟
- 利用余温使蛋白质嫩而不老
智能电饭锅的隐藏功能
部分型号输入代码可启动“绵粥模式”（如美的按“烹调+取消”3秒），该程序包含3次间歇加热，模拟明火煲煮效果。实验表明，此模式下的粥品黏稠度提升27%。