无需复杂调料，只需掌握”三步走”秘诀，厨房新手也能做出媲美餐厅的油焖大虾。
关键步骤解析
- 剪虾须开虾背：用剪刀剪去长须，沿背部剪至虾尾，方便入味且炸制时更卷曲美观。
- 高温快炸锁鲜：锅中倒足量油（约虾量的1/3），大火烧至八成热后下虾，炸至壳红肉紧（约40秒），迅速捞出。
- 秘制酱汁收汁：留底油爆香葱姜蒜，加番茄酱、生抽、白糖、少许清水烧开，倒入大虾翻炒至裹满酱汁，最后淋半勺醋提鲜。
懒人福利：无番茄酱可用1勺蚝油+半勺老抽替代，出锅前撒白芝麻，瞬间提升颜值。此做法保留大虾原汁原味，酸甜适口，连壳都能嚼得津津有味。