秋风渐凉，一碗热腾腾的猴头菇汤成为餐桌上的暖心主角。这种形似猴头的菌类不仅口感鲜嫩，更因富含多糖和氨基酸被誉为”养胃山珍”。若想煲出一锅鲜香浓郁的猴头菇汤，搭配食材是关键。
推荐组合一：猴头菇鸡汤
选用一年以上老母鸡，搭配姜片、红枣与枸杞，文火慢炖3小时。猴头菇需提前泡发6小时，撕成小块后挤干水分，可去除苦味。此汤金黄透亮，既有鸡肉的醇厚，又有菌类的清香，特别适合脾胃虚寒者。
创意组合二：猴头菇排骨虫草汤
将猴头菇与虫草花、胡萝卜、玉米共同入锅，排骨先焯水去血沫。此汤色泽丰富，虫草花的加入让整体风味更清润，玉米的甜味与猴头菇的鲜味完美融合，是秋季润燥的佳品。
小贴士：猴头菇泡发时加少许白糖，可加速软化并提升鲜味。炖汤时最后10分钟再放入猴头菇，避免煮烂影响口感。