鸭头卤制时间取决于想要的口感：
时间指南
- 软烂脱骨：卤40分钟+关火焖2小时
- Q弹有嚼劲：卤25分钟+冰水急冷
- 商业版：老卤汁卤30分钟，浸泡过夜
万能卤水配方：
水1L、生抽100ml、老抽30ml、冰糖20g、香料包（八角3颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒10个），可卤3斤鸭头。
6. 石花膏的做法：福建古早味清凉秘籍
石花膏（海石花冻）是天然解暑圣品，自制需耐心：
材料
干石花草50g、水2L、白醋5ml（助凝固）
步骤
- 石花草洗净，加水大火煮开后转小火熬1小时。
- 过滤后加白醋，静置4小时成冻。
- 切块加蜂蜜、水果食用。
关键：
- 不可用铁锅（会发黑）。
- 加芒果或荔枝风味更佳。